食材準備
【2 人份】
- 北海道塩秋鮭切身 【一包 ( 四片 )】
- 蘆筍 【一盒】
- 小酸豆 【一匙】
- 奶油A 【25g】
- 奶油B 【25g】
- 檸檬汁 【半顆】
料理步驟
- 預先準備：
蘆筍的處理，蘆筍的尾端通常較老。所以用手輕輕彎曲蘆筍根部，直接可以折斷掉的尾端就大方捨棄。最後再用削皮刀稍微削去靠近蘆筍根部的皮。
鮭魚打開稍微沖一下外表，用紙巾吸乾，不需全部退冰。 - 奶油A 入鍋，稍作溶解後，以中火半將蘆筍煎熟。煎熟後將蘆筍取出先放一邊。
- 奶油B 入鍋，稍作溶解後，以將北海道塩秋鮭放入鍋中，煎至外表金黃。不須調味，塩秋鮭本身已有鹹度。
- 加入檸檬汁和酸豆，將部分酸豆捏扁，讓檸檬汁和酸豆融合在奶油內。 酸豆容易爆，所以烹調時候要稍微小心。 真的非常害怕酸豆爆的話，就擠入檸檬汁就好，將酸豆最後擺上鮭魚。
- 將完成的蘆筍、鮭魚放上盤子後。淋上奶油酸豆。迅速就完成囉！貼心建議 :
※酸豆容易爆，所以烹調時候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的話，就擠入檸檬汁就好，將酸豆最後擺上鮭魚。
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北海道塩秋鮭切 / 阿里山愛玉子 ( 附紗布 )
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