食材準備
【2 人份】
材料A
- 黃金亞麻籽粉原味 【一桌匙】
- 中筋麵粉 【1杯 (200ml)】
- 雞蛋 【兩顆】
- 鹽 【1 / 4茶匙】
- 水 【(一桌匙) 視狀況加入】
材料B - 奶油 【25g】
- 奧莉塔橄欖油 【一桌匙】
- 牛肝蕈泡水後切末 【4 - 5朵】
- 大蒜 【兩瓣】
- 原味松子 【1 / 2杯】
料理步驟
- 預先準備：將所有需要的材料案分量準備齊全。
- 將材料 A 混和攪拌均勻，水先不放。因為雞蛋的大小可能影響麵糊的溼度。
- 將材料 A 攪拌至出現黏度的狀態，如麵團無法出現如圖的滑順黏稠感，則加入一桌匙的水繼續攪拌。
- 靜置麵糊的時候燒一鍋水，加入一匙的鹽，並準備好漏勺。
- 水滾後將漏勺放到水鍋上。在漏勺上放入麵糊後，用刮刀將麵糊抹勻。
- 用力的抹下去吧！
- 麵糊會透過漏勺的小孔掉入熱水中。
- 攪拌一下，由於麵疙瘩很小，所以浮起來後必須馬上撈起來瀝乾放在冰塊上冷卻。撈起來後再繼續作剩下的麵糊直到全部作完。
- 將所有麵疙瘩冷卻後，就將融化的冰塊水到出避免疙瘩泡水太久變軟爛。
- 使用乾鍋將松子放入，一邊搖晃一邊烘，直到出現焦色，松子也會稍稍的膨脹，出現香味。把烘好的松子先取出放一邊。
- 奶油和蒜末入鍋，等待奶油稍融之後就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出現香味。
- 加入麵疙瘩，和 1/4 茶匙的一起拌炒。
- 拌炒到道麵疙瘩的外表顏色變深 (炒到有點金黃並呈現沾上牛肝蕈的顏色)。
- 倒入松子後，關火，攪拌均勻。
- 裝盤。
- 可以吃到麵疙瘩的彈、牛肝蕈的一點煙熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。貼心建議 :
※加在麵糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動。
※患有對雌激素敏感的女性疾病如: 乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤則須避免食用亞麻籽喔。
※部分材料在林復振商店都有販售喔！黃金亞麻籽粉原味 / 原味松子 / 奧莉塔橄欖油
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