- 將材料 A 準備好。
- 材料B也準備好，先冷藏起來。
- 將材料A混和。
- 接著將材料A打成蛋汁。
- 準備好過網勺，把打好的蛋汁過濾，濾掉打不散的蛋清和空氣。這個步驟只是為了讓茶碗蒸的蛋汁爭起來更細緻漂亮，如果不介意打不散的蛋清的話可省略此步驟。
- 過濾好的蛋汁。
- 找兩個深一點的茶碗，碗底放入魚板和雞肉丁，或其他小成小塊的食也可。並保留一些材料稍後可裝飾使用。
- 放入電鍋的蒸架上，在外鍋放入一杯半的水，並在鍋蓋的部分用筷子架起一個縫隙，避免溫度過高蒸出全部是氣孔的蒸蛋。蒸10分鐘後用細竹籤插入茶完蒸正中央，確認是否還有沒熟的蛋汁，如未熟則再增加五分鐘(瘦高形的茶碗中間較慢熟)。如已熟請拿出茶碗，開始進行下步驟。
- 將稍早預留的裝飾食材擺在茶碗蒸上層。
- 倒入剩下的蛋汁。繼續放入電鍋蒸5分鐘 (如食材較大較慢熟，需增加蒸的時間，只需注意蒸鍋溫度避免蒸蛋過熟產生空洞的氣室)。
- 完成，如果撒上一點綠色蔥裝飾會更美。
貼心建議 :
※過濾蛋汁的步驟可省略。
※上層也加上食材的步驟也可省略,食材全部放入杯底就可。
※部分材料在林復振商店都有販售喔 !
昆布頭 / 鰹魚柴魚 / 蟹肉罐頭一罐 / 魚板及竹輪
