壓力鍋的做法
- 清徹的湯，直接上壓煮約10分鐘，熄火，靜置洩壓約20分鐘。
- 港式濃郁的老火湯，先讓湯大滾30分鐘，再上壓煮約8~10分鐘，熄火靜置洩壓約20分鐘。
電鍋的做法 - 所有材料放入內鍋，於爐台煮滾後(或滾個30分鐘)，移入電鍋，外鍋放入2杯水，煮至跳起 外鍋再加2杯水續燉。
智利鮑魚燉雞湯。第二吃
- 燉雞湯時，智利鮑魚可先切片，或是整顆放入若是整顆燉，還可以將燉好的智利鮑魚取出切成薄片食用但因為智利鮑魚要燉到軟，所需的時間比雞還要長我的雞湯燉好，智利鮑魚還不夠我想要軟度(若喜歡吃起來有點咬勁的則剛剛好)所以又放入壓力鍋，加入150ml的雞湯(湯不用多，夠上壓即可)，上壓5~8分鐘。
- 若沒壓力鍋，則可用電鍋，外鍋2杯水煮至跳起，看看夠軟沒，若沒，外鍋再加水續燉還有另一方法，可預先將智利鮑魚燉約1小時，再放入雞、其餘配料續燉成雞湯。
第二吃的做法 - 將100ml的雞湯、1.5小匙的蠔油、少許糖放入鍋中煮滾，若不夠鹹可加醬油或鹽調整再加太白粉水勾薄芡，熄火前拌入香油，即成為醬汁，備用
- 將燉軟的智利鮑魚切成薄片
- 萵苣生菜放入加了少許鹽與油的滾水中，快速燙軟，撈起瀝去水份，鋪墊於盤中
- 再將切薄片的智利鮑魚整齊的排在萵苣生菜上頭，再淋入醬汁，即完成
智利鮑魚燉雞湯。一鮑二吃
- 很適合作為宴客菜，或過年過節闔家團圓飯的湯品即體面、又鮮美好喝，還能一次變出2道料理喔。
智利鮑魚簡介 - 智利鮑魚也可稱南美貝，智利人都叫他LOCOS(樂可思)( 或Chilean abalone )盛產於秘魯與智利的沿海。
- 智利鮑魚與墨西哥鮑魚、澳洲鮑魚是不一樣的喔其口感與鮑魚接近，所以市面上又取名為智利鮑魚、或是樂可思貝。
- 以外觀上來比較鮑魚中間有凸臍且有鑲紋邊，顏色偏土黃色，外形像金元寶智利LOCOS的中間略凹，無鑲花邊，顏色較白，外形類似馬蹄。
- 比起貴鬆鬆的墨西哥、澳洲鮑魚，智利LOCOS雖然口感略遜於其但價位平實，不失為替代鮑魚的最佳食材其實大多數的外燴冷盤鮑魚，都是以智利LOCOS(香港俗稱的螺頭、螺片)來替代。
- 如圖：智利鮑的正反面
急凍智利鮑的保存與處理方法[ 保存方法 ]請放在冷凍庫冰凍儲存，並盡快使用完畢，儲存越久，其色澤也越易偏黃為避免原本鮮味流失，已解凍的智利鮑應於當餐食用完畢。
[ 處理方法 ]將智利鮑放在冰箱冷藏區解凍，以避免在室溫下造成變質再將解凍好的智利鮑，用刷子將黑色黏膜的地方刷洗乾淨要將黑色黏膜的地方刷洗乾淨喔，這是腥味的來源。
